500 г меду, 2 1/2-3 л березового соку, 1 шматочок чорного хліба, 20 г дріжджів
В емальовану каструлю викласти мед, залити його березовим соком і прокип'ятити сироп протягом години на слабкому вогні. У теплий сироп опустити намазаний дріжджами шматочок чорного хліба і залишити для бродіння в теплому приміщенні на 1 годину. Якщо за цей час мед не заграє, додати дріжджів.
Коли мед почне бродити, хліб видалити, ємність накрити полотном і залишити в теплому приміщенні до тих пір, поки мед повністю не перебродить. Потім розлити його в пляшки, закупорена і поставити (краще покласти) у льох або в холодильник.
