Для визначення діастази (якісна реакція) в пробірку наливають 10 мл водного розчину крохмалю. Суміш ставлять на 1 год. у водяну баню з температурою 45°С, тоді охолоджують і додають 1-2 краплі настоянки йоду. Забарвлення розчину в синій колір вказує на те, що у досліджуваній пробі меду немає ферменту діастази. Отже такий мед є фальсифікованим (цукровий мед) або ж прогрівався до 60°С.
